Мидийный дом принял участие в гастрономическом конкурсе «Baltika Best Set 2026» от премии WHERETOEAT
В 2026 году «Мидийный дом» принял участие в конкурсе для российских шеф-поваров. Задача была простая и амбициозная: показать, что пиво — это не только про закуски, но и про полноценную гастрономию. Что с морепродуктами и даже десертами оно может звучать не менее интересно, чем вино.
Для конкурса был создан сет «Море и солод». Он включает в себя три блюда, каждое из которых раскрывается в паре с определённым стилем пива. Сет построен как последовательное раскрытие вкусов: от яркого старта к насыщенной середине и мягкому сладкому финалу. В основе — морепродукты, которые благодаря своему вкусу отлично работают с разными стилями пива.
Состав сета:
Хрустящая барабуля с томатами и базиликом и Балтика Индийский Эль
Черноморская барабулька с хрустящей корочкой и сочной мякотью соседствует со свежими томатами и базиликом. Цитрусовые и хмелевые ноты IPA подчеркивают вкус рыбы, а легкая горчинка пива балансирует сочность блюда.
Мидии в кокосовом соусе том-ям с лаймом и кинзой и Балтика Блонд
Пара, составленное на противопоставлении естественной сладости мидий и вкусом светлого пива, который освежает рецепторы после насыщенного соуса. В составе специального соуса к мидиям выступили кокос, лемонграсс и чили, чтобы создать яркое сочетание. А светлое пиво Blond подчеркивает цитрусовые и травяные оттенки блюда.
Карамелизированный банан с медом, кедровыми орехами и ванильным мороженым и Балтика Крик
Тёплый десерт с медом и орехами, который неожиданно идеально сочетается с вишнёвым элем. Основу десерта создает карамелизированный банан, который отлично сочетается с кисло-сладкими вишневыми нотами Kriek.
Мидийный дом продолжает исследовать гастрономические сочетания и расширять привычные представления о вкусе — даже там, где, казалось бы, всё уже давно придумано.